茄汁双拼

2、鱼腩切成小长条用姜丝、料酒、盐稍微腌一下。豆角摘成小段洗净，番茄去皮切成丁。

3、热锅下油，放入鱼腩。

4、小火煎制鱼腩一面微黄翻另一面，然后把鱼腩拔到锅边，中间放入洗好的豆角。

5、豆角煸制表皮起皱，鱼腩另一面也煎好了。

6、调入一勺生抽。

7、调入适量的盐，鸡粉，翻炒均匀盛出装盘。

8、另起干净锅倒入少少的油，下切好的番茄丁翻炒。

9、边炒边加少量的水直至番茄炒成番茄泥。

10、将炒好的番茄泥用勺子调入装好盘的鱼腩豆角上就可以了。

贴士：
1、煎鱼腩翻另一面的时候就要下豆角，豆角熟了，鱼腩也煎好了。时间上很合适。

2、鱼腩（皖鱼鱼腩）很多人说是鱼肥肉，但这个地方的肉其实很嫩滑，而且刺少，小朋友吃很方便，主刺拿掉就可以了。蒸、煎都很好吃。

3、爱吃酸的可以最后做番茄泥时加一些现成的番茄酱，味道会更强烈些。[LaoYanHuo.com]