小熊蛋糕卷

正方形烤盘28CM×28CM，三能屋诺UN10006烤盘。
蛋糕体：蛋黄4个、细砂糖10克、色拉油50克、牛奶60克、低筋面粉80克、蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖40克。
装饰：可可粉、巧克力酱少许。
奶油夹心：淡奶油130克、细砂糖15克。[LaoYanHuo.com]

超萌版小熊蛋糕卷。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、2、将硅胶烤垫放在烤盘下面，沿烤盘大小画出轮廓。

3、沿画线内侧裁剪。

4、烤盘底部刷薄油（此步是为了让硅胶垫与烤盘紧密贴合），将裁剪后的硅胶垫适当修整后放入烤盘备用。

二、小熊蛋糕卷做法：
1、蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，切拌均匀。

2、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态。

3、挖一勺蛋黄糊放碗里，筛入2-4克可可粉切拌均匀即成咖啡色。

4、加入蛋黄糊两到三倍左右的蛋白切拌均匀。

5、咖啡色面糊装入一次性挤花袋，剪一个小口子。

6、沿硅胶烤垫的图案挤成小熊形状，边缘处可用筷子尖勾勒。

7、入预热好的烤箱烤1分钟后取出。

8、余下的蛋白糊再次用打蛋器搅打一分钟后，取三分之一蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻拌、切拌匀。

9、所有面糊倒在图案上，摔几下烤盘，震出气泡烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟左右。

10、烤好后倒扣，揭下表面硅胶烤垫放凉备用。

11、放凉时取淡奶油加10克糖打到硬性，即有清晰纹路。

12、蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸，切掉蛋糕卷的两头。卷好后的蛋糕卷，小熊眼睛和嘴巴用牙签沾巧克力酱勾勒出来即完成。

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