饺子馅（青红椒馅）：免治牛肉（牛绞肉）400克、青红椒各1个、洋葱1个。
饺子馅调料（请按个人口味调整）：油2汤匙、生抽4汤匙、盐1茶匙（口味比较淡的人可以不加）、糖2汤匙、生粉4茶匙、绍酒2汤匙、香油1汤匙。[LaoYanHuo.com]
1、把免治牛肉倒进大碗，加入饺子馅调料，充分搅拌均匀（图1）；如果买的是整块的肉，请切块后放进搅拌机搅碎，请各位懒人们不要没事找事用刀慢慢剁。懒人口舌迟钝，剁出来的肉和机器搅出来的肉吃在嘴里是没有分别的。
2、洋葱（图2）和青红椒分别剁碎（图3），切记，蔬菜类绝不能放进搅拌机搅拌，否则会搅成蔬菜泥。如果你的搅拌机功能强大，确定自己能控制得好，不介意使蔬菜（例如这里的青红椒）搅拌不均（有大有小），那么就放心地去搅吧。
3、把洋葱碎和青红椒碎倒入牛肉中，搅拌均匀即可（图4）。
二、懒人傻瓜饺子皮做法（手摇压面机）：
1、在一个大盘子里倒入面粉和盐（图5），打入鸡蛋（图6），加水（图7），水要慢慢倒入，拿筷子不停搅动，搅成面疙瘩的时候，就可以用手和成面团（图8）。不过懒人经常懒得用筷子搅，直接用手和，主要是懒得洗筷子，多洗一双筷子也让懒人恼火。
2、用保鲜膜包起面团醒面半小时（图9），把面团搓成粗长条（图10），切成平均大小的数份（图11），压扁，用擀面杖擀成长条（图12），由于等下要用压面机压，因此随便擀一下，压平了就行了。
3、把压面机上的面片薄厚拴纽调到1档（最大档），把面压成厚面条，然后再调到2档，压第二次，如此类推，最后调到4档，压第4次，薄面片就压好了（图13）。如果喜欢吃厚一点的，压三次就可以了。
4、在桌子上撒点干面粉，平铺面片，用一个大小适中的杯子或碗倒扣（图14），用力一压就是一个饺子皮（图15），把所有面片都压成饺子皮后，把剩下的边皮部分揉成面团，重复上面的几个步骤，又得出饺子皮（图16）。注意：放置饺子皮前请先撒干面粉，饺子皮压好后请盖块干布或毛巾防止风干。
贴士：亲爱的博友们，当看到手摇压面机出场的时候不要过分惊讶或鄙视，因为在法国的一些四星级豪华酒店里，星级厨师们就是用这个东西做饺子皮的。我们只不过借用了西方人的办法来做中餐，虽然不伦不类，但是谁能说它不是一个偷懒的好帮手呢？而且它还能让不会擀皮、零起点的人体会到成功包出饺子的乐趣！
三、懒人快速擀皮法（擀面杖）：
1、醒面后（图17）把面团分成4到5份，在桌子上撒适量干面粉，用擀面杖把每一份擀成一张厚薄均匀的超级大面皮（图18），厚度按个人喜好调整。
2、用一个大小适中的杯子倒扣在面皮上（图19），用力一压就是一个饺子皮（图20），把所有面片都压成饺子皮后，把剩下的边皮部分揉成面团，重复上面的几个步骤，又得出饺子皮。
贴士：对于没有手摇压面机的懒人就得费点力气了。但是这个方法非常快速，瞬间就能“压”出一大堆饺子皮。请擀饺子皮能力不强以及想偷懒不愿意挨个擀皮的人选用这种快速懒人法。友情提醒：这种擀超级大面皮的体力活可请家中体力劳动能力最强的人代劳，各位懒人请把力气省下来，我们干技术活就够了！哈哈。
四、饺子包法：
1、拿一块饺子皮（图21），用茶匙取适量馅料置于中间（图22），注意，初学者请不要贪心放太多馅，否则容易爆浆或勉强捏上下锅煮时爆裂。
2、包饺子时先捏中央，再捏两边，懒人是先捏右边，再捏左边，详细做法如图示（图23-图30），注意包的时候边要捏牢。
3、饺子包好后饺子屁股放干面粉上沾一下（图31），排好，注意饺子与饺子间不要挨碰到（图32）。
4、如果嫌手包饺子太麻烦的，学来学去包不好的话，请上网买一个包饺子器（饺子模），方便省事。
五、饺子煮法：
1、烧一锅水（图33），水开后（图34）下饺子（图35），注意，一次不能放太多，否则容易粘连。可用勺子轻轻搅动热水，让饺子移动起来不要粘底（图36）。
2、饺子慢慢浮起（图37），水沸腾后往锅里加3次冷水（图38），每沸腾一次加一次，每次约100毫升左右，最后再一次沸腾后（图39）即可关火。饺子煮熟后，用笊篱捞起放入温开水中过一下再装盘（图40），就不会粘在一起了。懒得过温水的也可以不过，因为加了鸡蛋和的面，蛋白质含量增多，煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
六、自制速冻饺子：
1、在冰箱的冷藏室里铺上一张锡纸，把生饺子整齐排放（图41），注意每个之间保持微小的距离，不要挨到（图42），否则容易粘在一起。
2、冻2小时后，饺子就变硬了，此时就可以用保鲜袋把饺子全部装在一起，封口（图43），继续放在冰箱的冷藏室冰着。吃的时候直接拿出来煮（图44），无需解冻，就跟超市买来的速冻饺子做法一样。
贴士：
1、饺子做多了吃不完怎么办？不要勉强自己吃，也不要把吃不完的饺子一次都煮熟了再放进冰箱，我们就学超市的速冻饺子，把多余的生饺子速冻起来，什么时候想吃，再从冰箱里拿出来煮/蒸/煎，味道就跟刚做好的新鲜饺子一样美味，比超市卖的速冻饺子强多了，真材实料，干净卫生，不用担心防腐剂与其他食品添加剂。自制的速冻饺子这样保存几个月都不会坏哦！有这样的方法后，以后包饺子就可以“一劳永逸”了！一次多包点，存在冰箱里，啥时想吃都有现成的自制手工水饺。
2、这是一道全手工制作的水饺，从和面、擀皮、剁馅到包和煮，一律手工完成。所用的方法简单易学，哪怕你从来没和过面，没擀过皮，没剁过馅，没包过饺子也没煮过，只要跟着懒人的傻瓜饺子法，不管和面、擀皮还是包或煮都不再是让人惧怕的门槛，就算一切从零开始，也能轻松做出“皮薄馅靓”的手工水饺。[LaoYanHuo.com]