小老鼠糯米肉丸儿

五花肉400克、大葱40克、姜末5克、盐1、5茶匙、白糖1茶匙、生抽10ml、花雕酒10ml、糯米200克、白胡椒粉、香油各适量、清水半碗（8个）。[LaoYanHuo.com]

一分钟让糯米丸子更讨喜。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉切小丁。

2、将其放入料理机中。

3、启动料理机打成肉泥（可以直接用刀剁肉）。

4、将肉泥舀出，放入盆内。

5、将葱切丁、姜切末放入盆内，放入盐、白糖、生抽、花雕酒、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。

6、用筷子顺时针方向搅打，分次倒入大半碗清水，搅拌均匀。

7、尽量多搅入清水或者是添加蔬菜，可以使肉丸口感软嫩。

8、糯米洗净，提前浸泡3小时以上。

9、取肉馅，团成一头尖，一头圆的形状。

10、将肉丸外部裹满糯米。

11、蒸锅放水，将蒸笼放入，垫油纸，将糯米丸子码在蒸笼内。

12、水开开始计时，蒸25分钟关火即可。

13、取出糯米丸儿，插杏仁片为耳朵，粘黑芝麻为眼睛即可。

贴士：
1、糯米一定要提前浸泡充足，3小时以上为佳。

2、肉馅调味可以根据个人喜好，添加蔬菜和清水，可以使肉丸的口感软嫩，尽量多的添加。

3、搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅打，别胡乱打。

4、糯米粘满肉丸，不然蒸熟成了掉毛的老鼠，影响美观。[LaoYanHuo.com]