菠萝古老肉[图解]

2、猪里脊切成大片，加入料酒10克；盐3克反复抓匀。

3、在碗中打入一个全蛋，在反复抓匀后，卷成园卷后，在滚上红薯淀粉备用。

4、锅中放油，五成热时，放入肉卷，只要稍微定型，就立刻捞出。

5、第二次油温6成热时，在复炸一次，大约半分钟即可捞出。

6、调制碗汁：40克沙司；10克白醋；10克糖；3克鸡精；5克淀粉。

7、锅中爆香葱姜片后，再倒入葱头；尖椒炒香，然后倒入沙司碗汁；菠萝片炒匀。

8、最后倒入炸好的肉卷，收汁包裹即可出锅。

9、享受美食吧！

贴士：坚持三要三不要，做出大师古老肉。
1、要片不要块：肉块不容易炸透，肉块的心里不爱熟，将肉先切成片，肉片再卷成园卷，就容易炸熟。

2、要低不要高：油温五成热，只要能将肉片园卷炸定型就可以，不要太高的油温，低油温危险就少。

3、要二不要一：油炸二次，保证肉片能够熟透不夹生。[LaoYanHuo.com]