荷叶包鱼

2、干荷叶加热水浸泡20分钟。

3、鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟。

4、把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，包好。

5、蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。

6、锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右。

7、取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝，淋上料汁和香油即可。

贴士：
1、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

2、鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。[LaoYanHuo.com]