韭菜山苜楂水饺

2、山苜楂洗好烫好，在清水中浸泡两小时以上，中间换水两次。

3、山苜楂挤干水分，切碎备用。

4、里脊肉切小丁备用。

5、扇贝丁提前用温水泡发2小时，捞出控干水分，切碎备用。

7、荠菜香菜洗净控干，切碎备用。

8、以上原料混合，添加适量花生油拌匀。

9、添加盐、生抽、味精拌匀。

10、揉面、擀皮、包饺子。

11、开水下锅，三点三开即可出锅。

贴士：
1、山苜楂，山珍野蔬——山苜楂它的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。

2、据说，它只生长在山东半岛的丘陵地带，甚至在同纬度的朝鲜半岛上亦找不到它的踪影。只有山东半岛东部（局部）小丘陵南侧的向阳处，才能找到它，因而称得上“冰清玉洁”，是纯粹的山野菜，是百分之百的绿色天然食品。

3、山苜楂又称山麦楂，属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。

4、山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。

5、山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。[LaoYanHuo.com]