香菇猪肉饺子

饺子皮200g、肥瘦相间的猪肉250g、干香菇15朵。
姜1小块、葱1根、鸡蛋1个。
陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。[LaoYanHuo.com]

大雪时节巧补“黑”——驱寒送暖的香菇猪肉饺子。[LaoYanHuo.com]

一、准备：猪肉切大块，姜切片，葱切段。

二、做法：
1、香菇提前用清水泡发。

2、泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中。

3、所有材料一起打成肉馅，加入少许盐。

4、加入香油。

5、再加入鸡精、料酒和生抽。

6、最后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲。

7、取一个饺子皮，放少许馅料。

8、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。

9、饺子盘中撒少许面粉，放入包好的饺子。

10、锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分。

11、将蒜捣成蒜泥。

12、加入陈醋拌匀，蘸食饺子即可。

贴士：
1、包饺子我推荐使用干香菇，味道更浓郁。

2、搅拌饺子馅的时候注意顺着一个方向，不然不易上劲。

3、如果是买的饺子皮，通常或沾有一层薄薄的面粉，边缘沾点水容易捏紧，以免漏馅。

4、饺子要水开后下锅，煮至飘起后再煮3分钟就熟了。[LaoYanHuo.com]