螃蟹面糊酱[图解]

2、方干切成小丁，毛豆洗净备用。

3、锅里热油，放入多多的葱和姜煸炒，再放入螃蟹煸炒，烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。

4、添加开水，放入生抽、老抽、盐、糖，煮滚后略煮一会。

5、小半碗面粉，加水调成略稀的面糊，慢慢的倒入锅内，一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火，冷却后会更加凝固些。

6、享受美味吧！

贴士：
1、面糊酱是扬州特色小吃，里面的佐料有毛豆、方干、香菇、竹笋、香干、小虾、小螃蟹、青红椒等等，一锅料放锅里先炒后加水和调料，最后倒入面粉糊。可热吃可凉吃，凉了以后会凝固些，可佐饭可佐粥，非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。

2、螃蟹大凉，烹调时要注意搭配热性的食材。如果是蒸着吃，一定要蘸姜醋。还可以搭配温黄酒。如果是炒着吃，要放多多的葱、姜、黄酒，还有醋和胡椒粉。这几样搭配在一起，螃蟹基本是可以放心吃了。但也不能贪多。尤其是脾胃虚寒的，浅尝即可。[LaoYanHuo.com]