手撕纯奶吐司

老面团110g、高筋面粉280g、淡奶油112g、牛奶84g、鸡蛋1个、白糖30g、盐3g、酵母3g。
手工加入面包机制作，刨除老面团后面团含水率（112×65+84×87+40×36）/280=0.567。[LaoYanHuo.com]

柏翠PE6880双管加热大米面包机测评。[LaoYanHuo.com]

1、所有材料放入面包桶内，选择和面模式。

2、第一次和面模式结束后，再选择一次和面模式。

3、和面结束后取出面团整圆。

4、放回面包桶内，桶上盖上保鲜膜，选择发酵模式，发酵时间1小时30分钟。

5、发酵结束后，取出面团充分排气。

6、排气后的面团分成2份。

7、取一份面团搓成长条，对折后搓成两股麻花。

8、尾部传入头部的口里。

9、放入面包桶内，盖保鲜膜放入面包机内，选择发酵模式发酵50分钟。

10、发酵时间结束后，选择烘烤40分钟，出炉后立刻取出放烤网上晾至微温密封保存。

贴士：
1、手工加入面包机制作用的程序是和面+和面+取出整形+发酵+取出排气+取出整形+发酵+烘烤。时间是23分钟+23分钟+1小时30分钟+50分钟+40分钟，总共用时3小时46分钟。

2、纯面包机工作用到的程序是和面+和面+发酵+烘烤。完全纯面包机制作，只需要手工将材料按顺序投入和听到蜂鸣声时选择模式即可。时间是23分钟+23分钟+1小时30分钟+40分钟，总共用时2小时56分钟。[LaoYanHuo.com]