荠菜鲜肉汤团

2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅。

3、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团。

4、将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子。

5、填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状。

6、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅。

7、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水。

8、水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

贴士：前阵子去了位于上海西南郊有着千年历史的七宝古镇游玩，古镇老街的传统小吃琳琅满目，人气最旺的是某电视频道美食节目介绍过那家汤团店，不仅店堂里坐满的人，门口还排着长长的队。汤团品种很多，有鲜肉、豆沙、枣泥、芝麻和荠菜鲜肉等等，据老板介绍说，卖的最好的就是荠菜鲜肉馅的，城里人都喜欢这清香软糯，鲜而不腻的菜团子。那天实在是排队人太多，只能悻悻离开，回家自己包乡下菜团子了。[LaoYanHuo.com]