2、继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小。
3、小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出。
4、当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。
5、当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。
6、加入辣椒酱、花生油，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌。
7、等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。
8、关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中。
9、等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。
贴士：
1、羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油（我加的花生油）会让羊油更易散开，容易取出。
2、做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑。
3、辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行。羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的。
4、熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了。
5、做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。
6、羊油，徐州独具特色的调味料，是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉，以及羊肉火锅中，增香提味，辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。只是徐州人将熬熟的羊油中加了一份辣，这样不仅能掩盖住羊肉的膻，还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾。
7、说道羊油就得提起徐州即将到来的“伏羊节”。“伏羊”是指伏天要吃羊肉，自尧舜时期民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，也就是以热制热的“发汗”，将人体内的冬春之毒、湿气驱除排尽，达到强身健体，滋阴补气的功效。所以在每年的入伏之日开始，羊肉羊油的香气就会弥漫整个徐州城。街头路边大小羊肉馆天天爆满，高档酒店里的全羊宴不预定更是一桌难求，就连徐州附近城市的人们也会驱车数小时来跟着凑热闹。万人空巷的吃伏羊盛况，据说其规模足以申报吉尼斯纪录。在这个重大的节日里，谁家的羊油炼的地道纯正，香味诱人，谁家的生意就更会火到爆，啥羊蝎子、烧羊肉豆腐、烧羊球等等的，有了羊油，这些菜品的质感与卖相都会大大提升。人头攒动的找个位置坐下，往面前的羊肉汤中加一大块桔红色羊油，看它被烫开渐渐溶化成深红色的油亮时，香味辣味也就一并飘出，鼻尖舌尖就在鲜辣香里尽情的品味了。[LaoYanHuo.com]