脆皮寸骨

2、将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右。

3、将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎。

4、加入孜然粉和盐拌匀成料粉。

5、卤好的寸骨薄粘一层淀粉。

6、再裹上一层蛋液。

7、在料粉中滚一滚，周身粘满。

8、锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出。

9、骨头上包上锡纸即可装盘食用。

贴士：
1、寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。

2、炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。[LaoYanHuo.com]