金沙菠菜球

2、将菠菜控干水分切成丁，挤干水分后入碗中加入鱼露、鸡粉、生粉调味。

3、将拌好的菠菜捏成球，捏紧些，周身粘蛋液后再粘上面包糠。

4、入六分热的油锅中，中小火将其菠菜球炸成金黄捞出即可。

贴士：
1、鱼露本身比较咸，无需加盐。

2、此菜的重点之一是菠菜球是否会在炸时散开。因此菠菜除了要切短小外，切丁后一定要挤干水分，另外捏球时要捏紧些才不致炸散。

3、鱼露是越南妇女身材窈窕的‘秘方’。据说，鱼露相当滋阴，妇女若长期服用可永葆青春体态。因此，在越南，它深受妇女们的喜爱。

4、鱼露气味难闻，更有人说是又腥又臭，但蘸上食物后送入口时，却有一种说不出的鲜美，令人回味无穷，也是这个时候才能更加领会越南菜的‘美’。

5、鱼露是—种用发酵的鱼制成约辛辣作料，在早期的泰式料理中，鱼露是盐的代用品。在泰国，鱼露的鲜美滋味是人人皆知的，它是泰国人烹制菜肴时常用的调味品之一。鱼露味咸，极鲜美，稍带一点鱼虾的腥昧，富含钙、碘、蛋白质、脂肪，食法与酱油相同。泰国的鱼露制作历史悠久，泰国最早食用鱼露是从大城皇朝帕那莱大帝公元（1656--1688年)在位时开始的，据说泰国由于鱼多，不少小鱼．价格极低，吃不完的鱼常被用来制作鱼露。[LaoYanHuo.com]