青蛤丝瓜汤

2、烧开一锅水，放入姜丝和黄酒。

3、将洗净的青蛤焯至微微开口，捞出备用。

4、四瓜削皮，切成细细的滚刀块，备用。

5、锅中放油，放入丝瓜炒至稍微变色。

6、加入适量开水。

7、烧开后放入焯过的青蛤，再次滚开后调入适量食盐。

贴士：
1、买回来的蛤蜊，如果想快速吐清，只需在清水里滴几滴食用油就好，这样，蛤蜊吐起来快很多，再不放心就焯一下，等蛤蜊都开口了，泥沙自然就出来了，但焯的时间不能太久，蛤蜊微微开口就刚好。

2、这次的青蛤买得也干净，吐得也干净，所以汤里一粒沙子都没吃到，很鲜美。

3、焯蛤蜊的时间一定要短，不然鲜味就焯没了。蛤蜊丝瓜汤是专属夏天的一道汤，加了贝类的蔬菜汤，不会寡淡，十分鲜美。

4、丝瓜味甘，性寒，无毒，具有清热解毒的作用，是跟苦瓜、冬瓜并称的夏季食用瓜类。夏天最常吃的是丝瓜鸡蛋汤、炒丝瓜，吃多了也想换换口味，用贝类再增加点鲜味。

5、青蛤属于文蛤的一种，叫环文蛤，有清热利湿、化痰、散结的功效，文蛤跟丝瓜烧在一起，真是相得益彰。[LaoYanHuo.com]