南瓜扭纹包

面包粉181克、低筋面粉50克、汤种38克、即发干酵母2、5克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋液25克、水111克、黄油25克（5个）。
馅料：南瓜馅（南瓜泥300克、细砂糖45克、黄油45克）。
表面装饰：蛋液、南瓜子。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，可拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团平均分成5份，滚圆后松弛15分钟（图1）。

4、松弛后的面团擀成椭圆形（图2），翻面后整理成长方形并压薄长底边（图3）。

5、均匀抹上南瓜馅，底部封口处不抹（图4）。

6、自上而下卷成条并捏好封口处（图5），用刀从中间切开，顶端不切断（图6）。

7、切面朝上，两边交叉向相反方向扭，将另一端捏好（图7）。

8、将面团排在烤盘上（图8），在温暖湿润处进行最后发酵。

9、最后发酵结束（图9），表面刷蛋液，撒适量南瓜子做装饰（图10）。

10、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

二、馅料做法：将南瓜泥和细砂糖放在一起，炒至水分蒸发，感觉手下阻力增大后，加入黄油炒至浓稠。

贴士：
1、此面团使用汤种为“面包粉：开水=1：1”的汤种，将开水倒入面包粉中搅匀即成，冷藏过夜后使用。

2、馅料可换做其他你喜欢的馅料，豆沙、红薯、紫薯、椰蓉都可以。

3、整形时始终保持切面朝上。[LaoYanHuo.com]