苔菜海虹麦穗包子

2、苔菜摘洗干净，在开水中烫一下，过凉水，挤干备用。

3、苔菜切碎，葱姜香菜切碎备用。

4、把所有的原料混合，添加盐、花生油和少许豆瓣酱，拌匀即可。

二、面和包子的做法：
1、5克酵母用300毫升温水稀释，静置2分钟。

2、添加500克面粉，一面添加，一面用筷子搅拌成块状面絮。

3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖处饧发。

4、待面团发至两倍大小，取出揉匀排气。

5、分割成等大小的面剂，擀成面皮，包入馅料，整好型。

6、包好的包子盖上包袱，放在温暖处再次饧发至表皮蓬松。

7、凉水下锅，大火烧开后继续烧12分钟，停火后虚蒸3分钟即可。

贴士：如何做出喧腾松软饱满的发面包子：
1、发面包子的馅料一定不要水水的，那样会塌湿包子底部和四周的面皮。像今天这苔菜烫后，一定把水分挤得干干的。

2、面团要饧发充分，包好的包子也要经过二次饧发充分才可以下锅蒸制。

3、还有就是发面包子的皮一定不能像烫面或是凉水面那样擀得太薄，要有一定的厚度才能支撑面皮的再次饧发和蓬松。

4、如果馅料和面皮做得都很完美，最后一个需要注意的问题就是蒸制了。如果感觉包好的包子饧发不够充分的话，可用凉水下锅，因为那在加温的过程中，会让包子得到进一步继续饧发。包好的包子饧发充分的话，用凉水热水下锅都可以的，个人习惯不同罢了。包子下锅后记得要用大火烧，等到上大气后，并且面香飘出后，可适当减小火力。蒸制包子的时间，也视包子的大小和馅料的具体情况具体定，像今天这款包子，菜和海虹肉都是熟的，也没添加肉类，所以只要12分钟就可以了。还有就是关火后，一定不要忘记虚蒸，3分钟即可。[LaoYanHuo.com]