豆浆蒸蛋羹

2、将豆浆加入打散的蛋液中，如果估计不准用量，可以用一半鸡蛋壳来量取，2个鸡蛋的话，用半个鸡蛋壳取8次，就差不多了（这样的话，鸡蛋要事先清洗干净哦）。

3、将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。

4、将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，如果蛋液表面还有少许泡沫残留，可以用小勺轻轻将其清除即可。

5、容器放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入。

6、开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。

贴士：
1、要用熟豆浆来做，因为蛋羹的加热时间不够长，不足以破坏生豆浆中的胰蛋白酶抑制物。就像我们煮豆浆时都要让它在沸腾状态下持续8-10分钟才可以。所以如果用生豆浆做蛋羹，蒸的时间与温度显然是不够的。

2、总结我蒸蛋羹的要点，只有两个：
1）蛋液要彻底搅拌均匀。

2）蒸时要盖好盖子（也可以用保鲜膜，但不够环保）。其他因素不必过分讲究，便可以做出非常完美的蛋羹。[LaoYanHuo.com]