材料
莲蓬头、鲜虾、青豆、葱姜、淀粉、料酒、盐、糖。[LaoYanHuo.com]
特 色:
夏日的一道清凉菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜。
2、将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来。
3、鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时。
4、炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒。
5、虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
贴士：莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有强心安神、滋养补虚、降血压等多种食疗作用。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。[LaoYanHuo.com]
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