家常小炒肉

2、青红辣椒洗干净，切成片，姜、蒜瓣去皮切片。

3、五花肉洗干净，切薄片。

4、豆豉洗干净备用。

5、热锅下油，并轻轻晃动一下锅，使油均匀地分布在锅中。

6、油热后倒入五花肉。

7、中小火把五花肉煸出油，肉色金黄后盛出。

8、锅中留下小许余油，加入姜、蒜片和2/3切好的青红辣椒。

9、煸炒至闻到香味后加入五花肉。

10、快手翻炒几下，加入料酒。

11、翻炒均匀后加入砂糖、酱油。

12、加入豆豉。

13、翻炒，最后加入剩余的青红辣椒、盐，翻炒均匀即可。

贴士：
1、五花肉要切薄片，并且要中小火煸出油，肉色金黄后再盛出，这样煸出来的花肉香喷喷的，有股焦香焦香的味道。

2、材料中的豆豉、酱油已有咸味，加入盐时要先试味。

3、记忆中最好吃的花肉做法应该就是小炒肉了，特香，连配料用的豆豉都非常惹味，特别特别的下饭，每次有它，总会不自觉地添饭。[LaoYanHuo.com]