麻辣凉拌鸡肉

鸡腿肉1000克、老姜1块、郫县豆瓣酱2大勺、甜面酱30克、鸡汤3碗、白糖8小勺、辣椒油较多、白芝麻适量、盐适量、花椒末1-2小勺、胡椒末1/2小勺。[LaoYanHuo.com]

鸡肉最惹味的做法。[LaoYanHuo.com]

1、鸡腿加拍烂的老姜，煮20分钟左右。

2、鸡腿肉剁小块，待用。煮鸡的汤汁留着待用。

3、锅里放大概2-3饭碗的鸡汤。

4、加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末。

5、大火煮沸后，小火10分钟熬制。

6、将汤汁过滤后倒入鸡肉块中，把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉，以免影响口感。

7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻。

8、拌均匀就可以了。

贴士：标准的川式凉拌菜，这种凉拌菜当然不止鸡肉，还可以兔肉、猪肉、猪蹄、猪肺片等等等的。[LaoYanHuo.com]