材料
蛋黄汤种：50克面粉，加200克水，中小火加热到可以划出纹路，离火温度降至50度，打入2个蛋黄搅匀，放凉备用。
基础面团：取250克汤种，加入100克牛奶、1个鸡蛋、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、50克奶油乳酪、1茶匙盐、50克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。基础发酵到2.5-3倍大。[LaoYanHuo.com]
基础面团：取250克汤种，加入100克牛奶、1个鸡蛋、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、50克奶油乳酪、1茶匙盐、50克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。基础发酵到2.5-3倍大。[LaoYanHuo.com]
特 色:
自制超绵密1千克蛋黄乳酪大吐司。[LaoYanHuo.com]
做法
1、面团排气后分割成6块，松弛15分钟。
2、擀卷一次；再松弛10分钟，最后擀卷放入1kg吐司模。
3、放在温暖湿润的地方，二次发酵到2倍大。
4、预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。
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