焦糖核桃夹心酥

饼干体：黄油64克、糖粉48克、蜂蜜24克、鸡蛋1个、低筋面粉160克。
焦糖核桃馅：核桃碎80克、白糖80克、水15克、牛奶80克、黄油5克。
表面的核桃酥粒：低粉50g、核桃仁50g、糖粉40g、盐1/8小勺、黄油32g。
份量：18cmX18cm方模一个。[LaoYanHuo.com]

一块点心的三重口感。[LaoYanHuo.com]

1、先做表层的核桃酥粒，核桃打磨成粉，有个别粗粒也没关系，黄油切小丁。

2、核桃末与糖粉、低筋面粉混合。

3、加入黄油丁。

4、用手搓散，边搓边把核桃粉、低粉、糖粉和黄油丁混合。冷藏待用。

5、再做饼干体，把饼干体材料中的黄油软化，加糖粉打发。再分三次加入鸡蛋液，打均匀。天冷，加入鸡蛋液后，我是隔温水打均匀的，避免水油分离。

6、再加入蜂蜜，打均匀。

7、加入面粉。

8、混合均匀。

9、模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整，待用。

10、做焦糖核桃馅：核桃炒香后，切小块。

11、锅中放焦糖核桃馅中的白糖和水，小火煮。

12、待它慢慢煮成焦糖色时。

13、倒入牛奶。

14、煮2、3分钟左右，加入黄油。

15、黄油化开后，关火，加入核桃碎，拌均匀。

16、将做好的焦糖核桃馅倒入第9步做好的饼干体上，抹均匀。

17、撒上核桃酥粒。

18、180度，中层，30分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块。

贴士：三层，三种口感。嗯，最上面的是酥粒，那就是酥酥的一粒粒的口感了；中间是焦糖核桃，嗯，是带着焦糖味的软糖的感觉；下面是饼干体，刚烤好的时候是脆的，后面会吸收点馅的水份，软饼干的感觉就对了。[LaoYanHuo.com]