心形硬身版提拉米苏

马斯卡彭奶酪Mascarponecheese500克、琦雷萨淡奶油450ML、蛋黄3个、吉利丁片4片（约16-18克）、细砂糖150克（分70克和80克两份）、柠檬汁1大勺、手指饼1包、咖啡蜜50ML、防潮可可粉适量、糖粉少量装饰用。
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心形提拉米苏（硬身版）——给LG的爱意生日蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、将手指饼切下一小部分，长端留下围边用。

2、蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖。

3、用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃。

4、吉利丁片入冰水中泡软。

5、将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉。

6、马斯卡彭奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀。

7、接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌。

8、取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖。

9、准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发。

10、将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中。

11、仔细拌匀待用。

12、咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部。

13、倒入奶酪糊至模具9分满。

14、用同样的方法做了一个6寸圆模。将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上。

15、冷藏后用热毛巾在模具边捂一下，用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可粉。

16、在可可粉表层放置喷花模，再筛上一层糖粉。

17、轻轻取下喷花模，即可呈现出想要的图案。

18、将提拉米苏用手顶出模具后，用手指饼围边，再系上丝带装饰即可。

贴士：
1、夏天气温高，淡奶油的打发不太容易，最好在空调房中进行，并将淡奶油隔冰水打发。这回淡奶油鸟儿用了新进的牌子琦雷萨，感觉非常容易打发，几下就打好了，非常不错。

2、咖啡蜜可以用咖啡液加朗姆酒代替，很方便。

3、装饰用的可可粉和糖粉最好都用防潮的，鸟儿的糖粉没用防潮的，结果表层白色图案就不太完美了。

4、500克马斯卡彭奶酪可以做2个6寸，大家可以根据实际情况来制作。[LaoYanHuo.com]