猴头菇扣肉

2、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天（中途挤干换水）。

3、五花肉切成大片。

4、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。

5、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

6、从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

7、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

8、码放在碗内四周。

9、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

10、上面再码上一层猴头菇片。

11、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

12、放入蒸锅，蒸制1小时。

13、蒸好后将碗取出。

14、滤出汤汁，扣在盘子中。

15、轻轻拿掉碗。

16、周围码上焯水的西兰花。

17、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

18、把芡汁倒在扣肉的上面即可。

贴士：
1、蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

2、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。[LaoYanHuo.com]