腊鱼炖茄子

2、尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净。

3、腊鱼洗净，剁成大块。

4、蒜切片，姜切丝。

5、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香。

6、放入辣椒酱。

7、将辣椒酱炒匀。

8、放入腊鱼翻炒均匀。

9、放入茄子。

10、继续翻炒至茄子软熟。

11、加水没过食材1cm。

12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。

贴士：
1、茄子块要切大一些，不然就炖没了。

2、腊鱼本身含盐分，不需另外加盐。

3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。

4、鲇鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。此外，鲶鱼还含多种矿物质和微量元素，具有强精壮骨和延年益寿作用。

5、茄子的营养也非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功效，常吃茄子，还可以防止血液中的胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极的效果。[LaoYanHuo.com]