红酱土豆疙瘩

红酱（披萨酱，大约意面6人份、8寸披萨4个的量）。
西红柿500克、洋葱100g、番茄沙司100g（如果用的是番茄酱要放20克糖）、大蒜20克、黑胡椒一小勺、盐一小撮、黄油30g、披萨草1小匙（就是干的意大利综合香草碎）。
土豆疙瘩：土豆200克、面粉120克左右、生鸡蛋黄1个、植物油或黄油15克、盐2克。[LaoYanHuo.com]

一、红酱具体做法：
1、准备、清洗食材。

2、西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下，去皮切成小丁，洋葱切小丁，大蒜切末。

3、锅中放入黄油，小火融化后，倒入蒜末和洋葱丁，转中火翻炒到洋葱透明发软。

4、倒入西红柿丁，转大火不断翻炒出红油。

5、放入番茄沙司炒匀。

6、放入黑胡椒碎炒匀。

7、放入香料（香草碎）。

8、转小火盖上盖子煮大约15分钟到酱汁浓稠后放入盐和糖调一下味道，搅匀关火即可。

二、土豆疙瘩制作方法：
1、土豆去皮切成块放入锅中蒸熟或放入保鲜袋微波3分钟，然后取出趁热压成泥。

2、然后往土豆泥中200克加入鸡蛋和油，再放入盐和面粉。

3、面粉不要一次全放进去，要分次放，能揉成团就不用再撒面粉了，成团就可以了，不用使劲的揉搓。

4、将面板上撒些干面粉，将土豆面团搓成细长条。

5、再将长条切成一个个小面剂子。

6、将小剂子的切面朝上，用吃饭的叉子按压一下成带着竖纹的小圆饼状，土豆疙瘩的生坯就做好了。

7、锅中加入水烧沸后，倒入土豆疙瘩，等到浮起再煮半分钟后关火。

8、捞出后放入盘中，撒点香芹叶切成的末，浇上红酱拌匀即可。

贴士：披萨和意面总做，这次尝试了意大利另一道比较有名的美食，意大利土豆疙瘩，我觉得挺好吃的，制作简单，原料也是我们最常见的土豆和面粉，相比较意面成本更低，口感更柔软，看起来也很漂亮让人很有食欲。[LaoYanHuo.com]