柳橙照烧烤肋排

A：猪肋排3条（长度约24cm）、洋葱1个、红萝卜1个、月桂叶2片、盐1/2小匙、清酒2大匙、清水适量。
B：酱油5大匙、素蚝油5大匙、清酒3大匙、味淋3大匙、柳橙汁5大匙、黑糖3大匙、姜泥3大匙、蒜泥3大匙、烤香芝麻适量。[LaoYanHuo.com]

无油烟版夏日在家快乐吃烧烤。[LaoYanHuo.com]

1、取一汤锅，将大肋排过热水川烫去血水后备用。

2、另取铸铁锅装入肋排，锅中放入大块的洋葱块+大块红萝卜块+月桂叶+A所有调料，加入清水，须盖过肋排。

3、做法2大火烧开后，转小火盖锅盖煮15分钟后关火，闷20分钟。

4、材料B的所有材料（除芝麻外）混合入碗中成为柳橙照烧汁备用。

5、将闷好的肋排取出，锅中的高汤沥出（大骨高汤保留可做为其他菜肴的基底），保留洋葱和红萝卜在锅中，续放入肋排。

6、将做法4的照烧酱汁倒入做法5锅中，再加入4大匙高汤。在炉火上烧至大滚。酱汁滚后关火，捞起1/2酱汁备用。

7、将铸铁锅连肋排一起入加蓋錫紙，叉几個洞，入烤箱，160度C烤焙约60分钟。后取出，将锅中的汤汁淋在肋排上（可以多淋几次让肉吸饱汤汁）。再入烤箱续烤160度C烤焙约30分钟。

8、后再取出，重复淋汤汁动作。如锅中汤汁消耗光，可加入剩余汤汁（须留下至少3大匙汤汁备用）再入烤箱除去錫紙，续烤190度C烤焙约20分钟，后取出翻面再烤10分钟。

9、剩余汤汁在炉火上烧滚后可淋在肉排上。肋排洒上烤香芝麻添味，完成。

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