珠玉豆腐

2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞。

3、平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好洞的豆腐片。

4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎。

5、煎至底部凝固后（轻轻晃动锅，豆腐可以移动），将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘。

6、锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒。

7、倒入生抽、水、红椒碎、盐。

8、倒入水淀粉，搅拌匀。

9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可。

贴士：
1、用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐。

2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空。

3、最后的浇汁可以省略，切好豆腐入锅煎时，在豆腐表面稍抹一些盐即可。[LaoYanHuo.com]