材料
黄骨鱼（湖南人称之为黄鸭叫）500克、鸡蛋3-个、干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量、油、盐、胡椒粉、开水。[LaoYanHuo.com]
特 色:
轻松演绎完美的荷包蛋炖黄骨鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用。
2、鸡蛋全部煎成荷包蛋，另外将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝。
3、锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄。
4、放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香。
5、放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开（因为放的是开水，很快就会烧开）。
6、改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟即可。
7、出锅的时候撒点葱花和胡椒粉。
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