竹炭吐司的做法图片

竹炭吐司

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成果:0个   作者:三石美食 查看源文
材料
高筋面粉400克、竹炭粉8克、细砂糖40克、盐3克、黄油30克、酵母6克、奶粉33克、水220克、奶酪100克(夹在面包片里)。[LaoYanHuo.com]
特  色:
墨色添香新面包。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将全部所需材料称好备用。

2、除黄油外,将其他原料放入面包桶内。黄油放在室温下软化备用。

3、启动“和面”程序。一个和面程序结束后,面团呈乌黑光滑状,接着加入软化的黄油,再次启动和面程序。

4、在不断和面的过程中,黄油慢慢被吸收,面团变得更加光滑。取出一小块面团,若面团可以拽开坚韧的薄膜,则说明已经达到完全阶段,可以用来制作吐司了。

5、将揉好的面团放入面包捅内,按下发酵键,进行基础发酵。

6、基础发酵结束后,面团会长到发酵前的2倍大。

7、取出发酵好的面团,挤出空气,用手整形成圆形,松弛15分钟。

8、将松弛后的面团放入面包捅内,进行第二次发酵。

9、二次发酵好的面团,又会增加1倍的体积。

10、启动“烘烤”程序,时间设定40分钟。烘烤结束后,快速取出面包,放在晾网架上,放至温热后装入面包袋,常温保存即可。

贴士:
1、竹炭易吸水,做面包时,可较普通配方多放些水。

2、竹炭吐司建议夹奶酪片食用,香浓软绵,味道独特。

3、若有高熔点奶酪,可在整型时卷在面包里面,烤熟切片后会更好看。[LaoYanHuo.com]

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