2、除黄油外,将其他原料放入面包桶内。黄油放在室温下软化备用。
3、启动“和面”程序。一个和面程序结束后,面团呈乌黑光滑状,接着加入软化的黄油,再次启动和面程序。
4、在不断和面的过程中,黄油慢慢被吸收,面团变得更加光滑。取出一小块面团,若面团可以拽开坚韧的薄膜,则说明已经达到完全阶段,可以用来制作吐司了。
5、将揉好的面团放入面包捅内,按下发酵键,进行基础发酵。
6、基础发酵结束后,面团会长到发酵前的2倍大。
7、取出发酵好的面团,挤出空气,用手整形成圆形,松弛15分钟。
8、将松弛后的面团放入面包捅内,进行第二次发酵。
9、二次发酵好的面团,又会增加1倍的体积。
10、启动“烘烤”程序,时间设定40分钟。烘烤结束后,快速取出面包,放在晾网架上,放至温热后装入面包袋,常温保存即可。
贴士:
1、竹炭易吸水,做面包时,可较普通配方多放些水。
2、竹炭吐司建议夹奶酪片食用,香浓软绵,味道独特。
3、若有高熔点奶酪,可在整型时卷在面包里面,烤熟切片后会更好看。[LaoYanHuo.com]