酸辣红菜苔

2、炒锅放油烧热，下蒜片和小红椒段爆香，倒入红菜苔。

3、快速翻炒到红菜苔变软，下盐和醋调味，继续炒2-3分钟到红菜苔变软即可出锅。

贴士：
1、红菜苔折洗时可以适当去掉杆儿粗部分的外皮，吃起来会更爽脆。

2、醋遇热有挥发性，可以分两次加入，一半和盐一起，为入味，另一半出锅前放，能更好保留酸辣味。

3、西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。[LaoYanHuo.com]