意式烩海鲜

虎虾2只、扇贝4粒、小鱿鱼2个（份量：1人份）。
蒜瓣2粒、黄油1大匙（约5-6mm厚的片）、西红柿酱1汤勺儿、橄榄油1大匙、干白葡萄酒1/2杯、干红辣椒少许、盐适量、法棍1-2片、或意面1小份、新鲜柠檬1瓣。[LaoYanHuo.com]

1、锅上中火，放入橄榄油和黄油。

2、待黄油化开，放下做好的或者是市售的西红柿酱。

3、倒入白葡萄酒，保持中火开着盖略煮，让葡萄酒挥发掉酒性。

4、放入干红辣椒一点点。

5、放入切细的蒜末（啰嗦：如果喜欢蒜味很重的话就在放了油和黄油之后先放蒜末炒出香味。现在才放不会有那么重的蒜味，只有风味上的提升）。

6、先放入虾，扇贝和鱿鱼脚略煮约3分钟。

7、然后再放进鱿鱼段，关火盖盖，借着余热焖上30秒。

8、最后摆好装盘，配上新鲜柠檬，放上一片法棍即可。

贴士：之前说叫STEW，其实不正确，这个只能叫烩，时间上短很多，用料上其实不太一样。海鲜熟得特别快，又特别容易老，所以要时刻注意着火候。我的土办法是先控制的短点，然后戳戳感觉一下，太嫩了就再加个半分钟。这方法是很死，可是试个两三次就知道火候了。烧煮时间：10-15分钟。[LaoYanHuo.com]