紫薯螺丝面包

紫薯馅料：紫薯薯泥300克、细砂糖30克、黄油60克。
紫薯螺丝面包：金像高筋面粉250克、细砂糖40克、盐3克、蛋15克、酵母3克、牛奶150克、黄油25克。
表面装饰：全蛋液、开心果。[LaoYanHuo.com]

迷人的紫色食材。[LaoYanHuo.com]

一、紫薯薯泥的制作：
1、紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟。

2、趁热剥掉皮，切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎，此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可。

3、筛好的紫薯屑。

4、紫薯屑中加入白砂糖。

5、加入黄油。

6、用手抓匀成薯泥。

二、紫薯螺丝面包制作：
1、用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，现在天气冷了，我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时-2小时（图1）。

2、基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形，翻面（图2）。

3、在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口（图3）。

4、平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些（图4）。

5、用刮板轻轻压瘪面团（图6）。

6、放入到纸模中，进行二次发酵（图7）。

7、发酵好后取出，表面刷蛋液（图8）。

8、撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙（烘焙时间：180度，中层，15分钟，图9）。

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