鸡焖蛤蜊

2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用。

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角。

4、下入鸡块大火翻炒1分钟。

5、烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟。

6、添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制。

7、汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制。

8、锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制。

9、待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅。

贴士：中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。[LaoYanHuo.com]