1、杏仁粉+低粉+糖粉混合均匀。
2、混合后的杏仁糖粉过筛2次。
3、加入一个全蛋，混合均匀。
4、再分次加入余下的全蛋，搅拌到蛋液发白。
5、黄油隔水融化或者微波炉加热融化，加入少许的杏仁蛋糊搅拌匀。
6、取三个鸡蛋，分离蛋白与蛋黄备用。
7、分离好的蛋黄备用，取分离好的蛋白约100克，放到打蛋桶内。
8、分3次加入白砂糖，打发蛋白盛硬性发泡。
9、倒入模具中，用刮刀抹平，震出气泡。
10、放入预热好的烤箱200度中层，约10分钟左右。
11、考好后，冷却脱模。高度约1cm左右的厚度。
12、等分出4块蛋糕片。
贴士：
1、我用的蛋糕模是18x18cm的，等分出来的蛋糕片很小。
2、这个配方可以做两个18x18cm的蛋糕片，或者可以用长帝25b烤盘一盘。俺家烤箱比较小，做大了放不下。
3、蛋糕片的厚度不要太厚，要不做出的整个欧培拉就会比较高，难以控制。
4、我这个蛋糕片就不是很薄，最好不要超过1cm。
5、蛋糕片切好后，请盖上一块布，避免风干。
二、咖啡奶油馅制作:
1、砂糖+水煮到115度左右。
2、蛋黄打散，煮好的糖水慢慢注入蛋黄液中，不要太快，否则很容易把蛋黄烫熟。
3、边到边用搅拌器搅打，直到蛋糊发白。
4、软化的黄油分2次加入到蛋黄糊中，用电动打蛋器搅拌至无颗粒。咖啡+少量温水做成浓浓的咖啡液倒入黄油蛋黄糊中。
5、滴入2-3滴的香草精。
6、用电动打蛋器拌匀即可。
贴士：
1、咖啡粉加入少许温水，只要能把咖啡粉溶解即可。
2、煮好的糖水，倒入蛋黄液中的时候要尽可能的慢，细线般的慢慢加入最好。
3、打发蛋黄的时候最好使用电动打蛋器，这样一边加入一边搅打，方便并且快速。
三、制作：
1、用圆形切模在蛋糕片上刻出需要的形状。
2、一面涂抹适量的咖啡奶油馅。
3、大杏仁碾碎，撒在涂抹了咖啡奶油馅的上面。
4、另一片也涂抹上咖啡奶油馅扣在另外一片蛋糕片上。
5、黑巧克力和黄油分别隔水融化，放在一起搅拌均匀。
6、淋到蛋糕上，放到冰箱冷藏至凝固。
7、凝固后，用裱花袋装上花嘴，挤一个奶油花。巧克力切成碎，码在周围。筛上糖粉，大杏仁装饰即可。
贴士：
1、黄油可以替换等量的植物油。
2、请选用纯黑巧克力。
3、如果单独制作，可以用其他的戚风蛋糕替换蛋糕片。[LaoYanHuo.com]