1、剪裁2张稍长些的锡纸，横、纵向交叠置于蛋糕模底。
2、用锡纸包住烤模的底和四周。
3、将黄油稍融，用刷子刷涂模底和四周壁做防粘处理。
4、将剥好的核桃仁置于塑料料内，用擀面杖敲打并擀得尽量碎些。
5、中粉、核桃碎、红糖、姜粉入容器中。
6、拌匀后慢慢加入融化的黄油继续用勺子搅拌成面团。
7、加冰水拌成面团。
8、将面团入烤模底部并尽量压平整些。
9、烤箱预热160℃，入烤箱底层烤约25-30分钟后取出。
二、薯泥：
1、蕃薯去皮切小块，入锅中蒸熟。
2、取出入小碗用勺子压成泥状。
3、依次加入A料。
4、搅拌均匀待用。
5、2只鸡蛋打散成蛋液待用。
三、芝士馅：
1、芝士室温下软化。
2、用电动打蛋器低速搅打2分钟左右成软稠状，芝士会溅在盆壁要注意用勺子往下刮。
3、分次加入白糖和红糖继续搅打均匀。
4、加入薯泥和淀粉拌匀。
5、分23次加入蛋液，加一次与其它材料拌匀融合后再加下一次。
6、拌匀后芝士馅的样子。
7、取烤好的糕底蛋糕模。
8、水浴烘焙法：将芝士糊倒入蛋糕模，将蛋糕模放在倒有开水的方形烤盘中间，开水高出模具1.5公分的样子。烤箱预热160℃，入烤箱底层烤约70分钟左右。
9、取出后脱下锡纸，立即用开水烫过擦干的刀插入蛋糕和模壁之间划一圈，将蛋糕和模壁分离（防止蛋糕开裂）。等放凉后盖上保鲜膜入冰箱冷藏8小时以上即可食用。
贴士：
1、锡纸包活底模时一定要包严实，否则水进入了后果就不堪设想了哟！
2、这次用的红糖是老红糖，而且糖粒也不细致，做出来糕体的颜色重些。而且南瓜换成了蕃薯，所以成品的颜色同南瓜芝士蛋糕还是有很大不同，不如南瓜的漂亮哟！
3、没有去买姜糖，就加大了核桃的量，并加了点姜粉来弥补。另外用的黄油是有盐的，所以糕底就没有加盐了。
4、搅打芝士的过程中它会四溅，所以过程中要经常用工具往下刮，否则越搅越少的感觉，嘿嘿！
5、从健康角度考虑我减少了糖的份量。芝士家里就只有200克了，不过这样更好，健康些。[LaoYanHuo.com]