蛋羹胡萝卜豆泥肉丸

2、肉泥中加入土豆泥和胡萝卜丁。

3、再加入盐、姜蔆末、料酒、老抽、淀粉和香油拌匀。

4、将肉泥搓成肉丸放入蒸锅内大火蒸八分钟。

5、这时取一碗，磕入一个鸡蛋，加入胡萝卜粒，加盐和小半碗清水各匀。

6、肉丸蒸制八分钟后打开，将蛋液沿碗边倒进碗中。

7、盖上盖，文火蒸三分钟至蛋液凝固即可。

贴士：
1、肉丸先蒸是为了让肉丸充分熟透。

2、蛋液中加入清水是为了蒸出来的更嫩。

3、蛋液要从碗边上倒入，是为了蒸出来的更好看。

4、蛋液后放是为了蛋液蒸出来的更嫩。

5、注意蛋液加入后要改文火，要不就会出现好多气孔了。[LaoYanHuo.com]