春笋焖腩肉

2、春笋也切成小块，放入沸水中汆烫3分钟。

3、用中火将炒锅烧热，然后将五花肉倒入，小火煸炒，至肉块微微出油。

4、用肉炒出来的油煸香姜丝，然后加入花雕。

5、老抽、生抽、糖，翻炒均匀。

6、将汆水后的笋块倒入，一并翻炒匀，加入一小碗水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

7、之后加入盐，再小火炖煮20分钟。

8、临出锅前，沿锅四周淋入陈醋，开大火翻炒两分钟即可。

贴士：
1、没有用油，翻炒肉块的时候需要小火，不然会表面炒糊而油未出来。

2、笋在食用前一定要先汆水，这样可有效去除笋中的草酸。

3、出锅前加入少量陈醋，大火炒制，只留醋香。微微的酸味，使肉香而不腻。

4、难度：一般；时间：1小时；价格：15元；分量：2人份；口味：鲜香。[LaoYanHuo.com]