三鲜XO烩饭

A：香菇4朵、籚笋5根、红萝卜半根、香菜3株、小葱3株、老姜1+2大匙、蛤蛎10个、蛏子10个、小贡丸4粒、鲜虾10只。
B：盐1小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1小匙、干贝XO酱1大匙、香油1/2小匙、清水300CC、蛤蛎汤头200CC、太白粉1大匙。[LaoYanHuo.com]

简单制作超豪华家庭版三鲜XO烩饭。[LaoYanHuo.com]

1、香菇冲水去脏污后挤干备用；籚笋除去老梗，其余部分清洗后切段；红萝卜切后片；小葱香菜洗净切中段；老姜切细丝备用。

2、蛤蛎蛏子分别入盐水盆中，滴兩滴油浸泡15-20分鐘，吐沙后沖水洗净。蛏子入滚水中川烫后捞起沥干备用；鲜虾入滚水中川烫后去壳，取出虾肉后备用。

3、深鍋中入250CC水煮滚，加入1/4小匙盐+老姜1大匙+蛤蛎+米酒1大匙，一起煮至全熟后沥出汤汁分别摆放备用。

4、同一锅，加入作法3的蛤蛎汤头+清水200CC+老姜2大匙，开火小滚后加入贡丸+芦笋段+香菇+红萝卜片，再加入盐+糖，改中火煮3-5分钟大滚。

5、继续加入烫煮过的蛏子+蛤蛎+虾仁+小葱+香菜段，后加入XO醬，稍做翻拌后加入太白粉勾芡水（太白粉+1大匙水混合），慢慢绕圈淋入锅中，边淋入边搅拌锅料。

6、起锅前洒入白胡椒粉，淋上香油关火，后轻轻翻拌一下即可。

7、准备白米饭，淋入烩饭浇头，趁热食用。

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