私房卤肉饭

2、铁锅烧热，下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油。

3、将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒匀，将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身。

4、锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒，将锅中材料翻炒均匀卤制上色。

5、锅内酌情添加开水，水量略平于食材面，调小灶火加盖卤制。

6、将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓（约20分钟）时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上，香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用。

贴士：
1、100个妈妈有100种卤肉饭的做法，独到的卤肉配材还可根据自家孩子的口味进入增删，如香菇、梅干菜等等也是制做卤肉饭的好食材。

2、大头菜、酱油本身带有盐分，所以本菜品可以无需再加盐。

3、本菜品中的食材均适合再加热，让孩子当做便当饭带到学校，微波或蒸制加热后食用，口感不会打折扣。

4、这款卤肉饭便当料理，很适合备战大考的孩子们，配料丰富肉味香浓营养丰富。考前复习阶段是高度集中的脑力劳动，这个时期由于思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，身体的新陈代谢增强，各种营养素需求量增大。因此，考生们应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。[LaoYanHuo.com]