茄汁豆腐饼

2、加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐

3、拌匀待用。

4、平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制。

5、西红柿洗净切丁，蒜切小粒。

6、锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些。

7、将煮好的茄汁过筛留汁。

8、将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌。

9、将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅。

贴士：
1、豆腐可选择硬一些的豆腐，鸟儿用的是嫩豆腐，水分含量大，煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。

2、煎豆腐饼的时候用小火煎，否则易糊。[LaoYanHuo.com]