肉丝炒苕粉

2、在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油，搅拌均匀后腌制几分钟。

3、笋丝冷水下锅。

4、水开后下入香菇丝一起焯水后沥干。

5、锅烧热，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒。

6、翻炒到肉丝变色。

7、下入泡好的苕粉丝。

8、再加入适量的酱油、料酒和适量高汤（或者是水）。

9、翻炒至苕粉发软，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒。

10、再下入红辣椒丁继续翻炒。

11、加入适量的蚝油一起翻炒。

12、最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀。

13、装入盘中，表面上撒些小葱。

14、赶紧来上一小碗。

贴士：
1、苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软；肉丝提前加入盐等调味料腌制。

2、笋丝要冷水下锅焯，能去除苦涩味；水开后再下入香菇丝一起焯水。

3、热锅凉油，先煸炒腌好的肉丝，肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起。

4、由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软。

5、记得一定要加入点蚝油来提味，这样炒出来的更鲜；最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。[LaoYanHuo.com]