上海家常炒面

新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克（二人份）。
酱油30克、盐1克、干淀粉1小勺、五香粉1小勺、胡椒粉半小勺、鸡精1/4小勺。[LaoYanHuo.com]

1、锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，再次煮沸后中火保持水沸继续煮1分钟，关火捞出面条过冷水后滤干。

2、猪肉丝加盐、胡椒粉、少许酱油和干淀粉拌匀。

3、热锅入油，油温后加入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。

4、另起锅入油，油温后放入滤干的面条翻炒。

5、调入酱油、五香粉、鸡精翻炒均匀。

6、放入煸炒过的猪肉丝炒匀。

7、放入鸡毛菜大火快速煸炒10秒钟即可。[LaoYanHuo.com]