紫薯豆渣球

2、蒸熟后入碗中用勺子压成泥。

3、将糯米粉入紫薯泥碗中，一点点入水拌匀成团。

4、继续加入猪油拌匀。

5、用沙布交将黑豆渣挤干。

6、入薯泥碗中。

7、用手揉均待用。

8、用手取一块约20克重的薯泥，揉成圆形并用双手手掌压成饼形，中间放上少量豆沙馅。

9、手用捏合揉成球状，注意要全部包裹住豆沙。蛋打散成蛋液，将紫薯球周身裹上蛋液。

10、在面包糠中滚一圈，均匀粘上面包糠。

11、按照此步骤直至将所有紫薯豆渣泥全部包上。

12、锅入中量油烧至四成热，将豆渣球周身用牙签扎上7、8个洞后，中小火炸至表面面包糠呈金黄色即可。

贴士：
1、也可以不加水，将稍湿的豆渣直接同糯米粉、薯泥拌匀。其实这样更简单些，省得还要挤干豆渣呢！

2、炸时油温不可高，否则很易炸成外糊内生。

3、豆渣球一定要用牙签扎洞，以使得内部组织受热后热气不会受阻，否则很容易炸破哟！[LaoYanHuo.com]