2、鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制一下。
3、烧热锅，放少许油，下入洋葱爆香。
4、洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒。
5、待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒。
6、煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒。
7、再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟。
8、加入少量的青豆和盐。
9、大火收汁，煮好后放凉即可。
10、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好。
11、将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟。
12、分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成12小份。
13、将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心。
14、用油皮将油酥包裹起来成球状。
15、将它们全部整理好后，盖上盖，再松弛十分钟。
16、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状。
17、将它卷起来。
18、将横条转为竖条，将收口向上，压平。
19、再用用擀面杖将面团擀成长条状。
20、再卷起。
21、放入盒中再加盖继续松弛十分钟。
22、松弛好的面图开口朝上，按压下去。
23、用擀面杖擀成圆形。
24、包入馅料。
25、整理好后再月饼表面中心用色素点上红点。
26、放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。
贴士：
1、准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉，肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替；所有的原材料切的尽量小些。
2、注意煸炒原料的顺序，不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包。
3、制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅。
4、折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟。
5、面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可。
6、包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。
7、借用苏式月饼的酥皮，包入具有东南亚风味的咖喱馅料，切得细细的鸡肉丁和蔬菜丁，加入咖喱和椰浆煮制入味，让咖喱的辛辣、刺激、霸气充分渗透，熬成咖喱浓郁的菜馅（记得这与咖喱菜不同，不需要太过的咖喱汤汁，让馅料干一些），待其完全冷却后就可以包入酥皮中。[LaoYanHuo.com]