地瓜卷

面团：面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水130克、黄油25克。
馅料：地瓜馅（地瓜泥300克、细砂糖60克、黄油45克）。
表面装饰：蛋液。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团排气后分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

4、将松弛后的面团擀成圆形（图1），翻面后放上地瓜馅（图2），收好口（图3）。

5、将包好馅的面团擀成椭圆形（图4），用利刀在表层面皮上斜划口（图5）。

6、翻面后将面团搓成条（图6），两头交叉叠在一起（图7）。

7、将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

8、最后发酵结束（图8），表面刷蛋液。

9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。[LaoYanHuo.com]