红炖昂刺鱼

3、充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘）。

4、锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多）。

5、袖珍菇焯水去土腥味。

6、莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖，15分钟左右至蔬菜入味。

7、8、出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅。

贴士：这道红炖昂刺鱼，一直不知道要写什么的标题，那就也来写写它的正能量吧，首先我要说这道菜真的很好吃，虽然没有放味精之类的，却能鲜掉眉毛，因为鱼本身的鲜，再加上两种时令的蔬菜就更加鲜美啦，鱼好吃，蔬菜也绝不逊色哦！之所以叫红炖，是因为比平常的红烧要多些汤汁，我喜欢这样有荤有素有汤的菜，即使只有这一样菜，也能满足全家人的口味和营养。这样一道美味又健康的菜，一定会给我们带来满满的正能量。[LaoYanHuo.com]