玉米火腿沙拉面包

冷藏中种酸奶方，8-9个。
中种：高粉168克、干酵母3.6克、细砂糖12克、水100克。
主面团：高粉72克、盐3克、糖40克、酸奶45克、奶粉10克、黄油（回复室温，切小块）36克、水32克（保留）。
馅料：玉米粒、火腿粒适量、芝士2片、海苔一大勺、沙拉酱少许。[LaoYanHuo.com]

柔软得一塌糊涂的滋味。[LaoYanHuo.com]

1、中种全部材料揉成较为光滑的面团，放冰箱冷藏17个小时取出回温。

2、备好主面团材料，这个方子是我自己乱配的，酸奶也是自己做的，所以浓稠度和市售酸奶不太一样，大家如果要按照这个方子做的话，后面那个保留的水要悠着点儿放，一般的酸奶比较稀，水可能一半左右或者更少一点都可以了。

3、把中种剪成小块，和主面团除了黄油以外的全部材料一起揉至扩展阶段，这个方子出来的面团很软很软，不过出膜也超级快哦。

4、面团揉好以后发酵至2倍大，同时准备好面包馅，把火腿切粒，和玉米粒（熟的）切粒的芝士，以及海苔，沙拉酱拌匀备用。

5、面团排气，分成8份，分别滚圆后静置15分钟。

6、面团擀成椭圆形，放入馅料，喜欢的就多放点，这个没有固定，然后煲卷起来形成橄榄型。

7、全部做好以后，放入38度，湿度大约80%的环境中发酵40分钟，面包表明用刀片割几道，让馅儿能若隐若现的就好。

8、面包继续发酵20分钟，这时候面包会变得有点儿扁了，因为面团十分柔软，中间有很多的馅儿挡着，所以面团都横向膨胀了。面团发酵好后表明刷一层蛋液。

9、烤箱预热185度，烤15-20分钟左右表面上色即可。

[LaoYanHuo.com]