巧克力曲奇饼干

黑巧克力65克、高筋面粉25克、黄油17克、可可粉3克、细砂糖8克、鸡蛋10克、美国大杏仁12克、泡打粉1ML（9块的量）。[LaoYanHuo.com]

给冬季来点能量的杏仁巧克力曲奇——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、黑巧克力分成两份，15克切成小的巧克力碎块备用。剩下的50克和黄油一起放入碗里，把碗坐在热水盆里不断搅拌，直到黄油和巧克力完全溶化。

2、把碗拿出来，在溶化的巧克力里加入糖，搅拌均匀。

3、待混合物冷却到温热的温度，加入打散的蛋液，搅拌均匀。

4、碗里筛入混合的高筋面粉，可可粉，泡打粉。

5、用橡皮刮刀搅拌均匀，成巧克力面糊。

6、面糊里倒入切碎的大杏仁。

7、用橡皮刮刀拌匀。

8、再倒入切碎的15克巧克力碎块。

9、搅拌均匀成巧克力曲奇面糊。

10、用手捏一小团面糊，拍在铺好锡纸的烤盘上，并轻轻压扁，成不规则的扁圆状。放入预热好的烤箱，中层180°烤12分钟左右即可出炉。

贴士：
1、黄油和巧克力坐水盆加热的时候，水温不要太高（60度左右）。

2、这个饼干的面粉量很少，所以没有用低筋面粉，用了高筋面粉，使饼干能有一定的蓬松度。

3、巧克力液要稍微冷却一下，大概和手的温度差不多再加入鸡蛋液，否热蛋液会烫熟。

4、拌成面糊的过程和拍到烤盘的时候，由于气温的原因，面糊的浓稠度差别会比较大。兔兔夏天做这个饼干的时候房间温度高，面糊会比较软。这次冬天做的时候室温比较低，面糊很容易变硬，可以把面糊碗放到温水里暖一会就会重新变软。

5、由于是巧克力饼干颜色比较深，烤的时候注意观察哦，别烤糊啦。[LaoYanHuo.com]